Le journal
prend racineThe journal
is taking root
Notes de saison, publications de la Maison et travaux menés avec des chefs. Peu d’entrées, mais aucune de complaisance.Season notes, House publications and work carried out with chefs. Few entries, none of them filler.
The Cascapédia Chronicle — No. I
La première chronique de la Maison : l’eau, la roche et la forêt; trois générations en un même lieu; comment lire une bouteille; et pourquoi la Maison collabore plutôt que de distribuer.The House’s first chronicle: water, rock and forest; three generations in one place; how to read a bottle; and why the House collaborates rather than distributes.
Lire la chroniqueRead the chronicleCe qu’une fiche de lot doit contenirWhat a lot sheet must contain
Huit champs, et la raison d’être de chacun. Un document qui rend une promesse vérifiable — et les erreurs visibles.Eight fields, and the reason each one exists. A document that makes a promise checkable — and mistakes visible.
Ce qui se passe pendant une masterclassWhat happens during a masterclass
On goûte à l’aveugle, on compare, on cuit, on constate les limites. Le contenu complet de la session est publié.We taste blind, compare, cook and observe the limits. The full content of the session is published.
Le journal suit la saisonThe journal follows the season
Les entrées paraissent quand il y a quelque chose à dire : une récolte qui sort de l’ordinaire, un travail mené avec une cuisine, une chronique. Pour être averti, inscrivez-vous à la correspondance de Maison ci-dessous.Entries appear when there is something to say: a harvest out of the ordinary, work carried out with a kitchen, a chronicle. To be notified, subscribe to the House correspondence below.