Sirop d'érable de forêt Traçable · Appalachien Maison gastronomique artisanale

L'essence
du territoire

Ancrée dans la vallée de la Cascapédia,
au cœur des Appalaches gaspésiennes

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Forêt de la Cascapédia en automne
La Maison

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Fondée en 1991 par Herman Pelletier sous le nom de La Maison de l'Érable, notre maison est le fruit d'une vision simple et exigeante : que chaque sirop porte en lui la vérité du territoire.

Aujourd'hui, 14 500 entailles travaillent en silence la sève des érables de forêt. Jean-Philip Bujold, troisième gardien de cette continuité, porte l'héritage vers une ouverture gastronomique sans compromis sur l'essentiel.

1991 Fondation
14 500 Entailles
3 Générations

La rivière Cascapédia

Gesgapegiag — « La grande rivière »

Héritage mi'gmaq

Les peuples mi'gmaq de Gesgapegiag ont nommé cette rivière bien avant que les premiers coureurs des bois ne la cartographient. La grande rivière coule au cœur des Appalaches gaspésiennes, portant en elle des siècles de présence humaine et de biodiversité exceptionnelle.

Le saumon atlantique, dont la réputation dépasse nos frontières, fréquente ces eaux depuis des millénaires. Le Cascapedia Club, fondé en 1893, et la Société Cascapédia depuis 1982 en sont les gardiens modernes.

Microclimat & Terroir

La confluence de la Rivière Cascapédia et de ses affluents crée un microclimat unique : hivers rigoureux qui concentrent les sucres dans la sève, printemps tardifs qui allongent la saison d'acériculture. Un triptyque eau–roche–forêt que nos érables traduisent en arômes.

L'isolement des érablières forestières, loin des monocultures, préserve une complexité minérale et boisée que nulle érablière de plantation ne peut égaler. C'est le fondement de notre terroir.

Nos expressions

Chaque expression est
une lecture du territoire

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Sirop d'érable

Équilibré · Boisé · Minéral

Sirop Forêt Ambré

Récolté en milieu de saison, ce sirop exprime la plénitude aromatique de nos érables forestiers. Notes de caramel frais, de vanille sauvage et d'une minéralité caractéristique du terroir appalachien.

24 $ / 250 ml Découvrir
Beurre d'érable

Soyeux · Concentré · Persistant

Beurre Cristallisé

Texture crémeuse obtenue par cristallisation lente et maîtrisée du sirop ambré. Concentration maximale des arômes, fondant en bouche, long en finale. Une expression gastronomique par excellence.

18 $ / 125 ml Découvrir
Sucre d'érable

Sec · Profond · Terreux

Sucre de Forêt

Déshydratation naturelle du sirop de première coupe. Texture fine et sèche, arômes intenses de caramel brun et de sous-bois. La forme la plus concentrée de notre terroir.

16 $ / 200 g Découvrir
Notre philosophie

La rigueur
comme engagement

« La vérité du produit précède toujours l'esthétique du discours. »

01

Authenticité

Aucun additif, aucune correction. La sève parle d'elle-même.

02

Durabilité

14 500 entailles dont la santé détermine notre avenir collectif.

03

Noblesse

Un sirop de forêt n'est pas un condiment. C'est une expression gastronomique.

04

Transparence

Traçabilité absolue, de l'entaille à la bouteille. Chaque lot est documenté.

Nous ne cherchons pas à convaincre par le volume, ni à séduire par l'artifice. Nous choisissons la précision, l'honnêteté du produit, et la confiance que mérite un terroir exceptionnel.

Jean-Philip Bujold · Directeur, Cascapédia Finest
Partenariats & Distribution

Pour les chefs, les maisons de prestige et les amateurs éclairés

Cascapédia Finest distribue ses expressions gastronomiques auprès d'une sélection restreinte de partenaires. Notre production, limitée et saisonnière, garantit l'exclusivité de chaque lot.

Nous contacter Catalogue B2B
Territoire Vallée de la Cascapédia
Gaspésie, Québec, Canada
Contact contact@cascapediafinest.com
Site cascapediafinest.com

Production saisonnière · Disponibilités limitées
Les commandes B2B sont traitées par ordre d'arrivée et font l'objet d'un accord cadre annuel.